Ricette
Risotto carnaroli con Aceto balsamico tradizionale e uovo barzotto
Ingredienti per 4 persone:
- 350gr di riso
- 500ml di brodo di carne
- 2 scalogni
- 40gr di Aceto balsamico tradizionale di Modena
- 40 gr burro
- 150gr parmigiano
- 4 uova
Preparazione:
Cuocere il risotto in maniera tradizionale, tostandolo con lo scalogno e portandolo a cottura in 15 minuti aggiungendo il brodo poco alla volta. A cottura ultimata, mantecare con burro, parmigiano reggiano e Aceto Balsamico tradizionale di Modena.
A parte, cuocere l’uovo a vapore per 15 minuti a 65 gradi; quindi rompere il guscio e appoggiare delicatamente il tuorlo sul risotto dopo averlo impiattato.
Guarnire con Aceto Balsamico tradizionale di Modena.
